Законодатели уже не первый год пытаются наладить продажу продуктов с истекающим сроком годности. В 2024 году даже выдвигались идеи не продавать такие товары со скидкой, а просто раздавать их нуждающимся — это лучше, чем выбрасывать. Однако эту инициативу отклонили. «Ретейлеры не могут раздавать еду бесплатно, так как им придется уплатить налог на благотворительность, а уничтожение товара обходится им безвозмездно», — говорили эксперты.
Согласно данным Росстата, в 2022 году было уничтожено 17 миллионов тонн просроченной продукции. В следующем году такую статистику перестали публиковать. Однако парламентарии провели свои расчеты и выяснили, что на свалки ежегодно вывозится около 76 миллионов тонн еды, стоимость которой оценивается в 1,6 триллиона рублей. Это доходная часть бюджета Московской области за два года!
Специалисты уже устали объяснять, что срок годности — это довольно условная дата. Это прекрасно осознают фриганы, представители западного общественного движения, которые собирают продукты на свалках и около магазинов. Они не являются бедными — просто таким образом они протестуют против идеологии безудержного потребления. Человеку на самом деле нужно немного.
Чтобы избежать проблем с испорченным карбонатом или «зацветшим» йогуртом, следует знать ряд правил.
Знакомый всем срок годности — это период, по истечении которого товар не может быть продан. Он считается непригодным к употреблению. За его нарушение предусмотрен штраф.
Но в пищевой промышленности существует понятие «срок стабильности». Что это такое? Это последний временной контрольный показатель, когда химические и биологические характеристики продукта ещё находятся в норме! В нем не размножаются патогенные бактерии, и сохраняются исходные вкусовые качества. Очевидно, что срок стабильности всегда превышает срок годности.
Как рассчитать этот показатель? Это очень просто! У всего, что быстро портится, есть свои коэффициенты резерва. Для продуктов, хранящихся до 7 суток включительно, коэффициент составляет 1,5, до 30 суток — 1,3, свыше 30 суток — 1,2. Для продуктов лечебного, профилактического и детского питания — 2.
Для расчета срока стабильности нужно умножить указанный на упаковке срок годности на соответствующий коэффициент.
Например, глазированный сырок. На упаковке указана дата производства — 19 мая. Срок годности — до 18 июня включительно. Разница — 30 суток. Значит, коэффициент резерва — 1,3. Умножаем 30 на 1,3 и получаем 39 суток. На самом деле сырок сохраняет свежесть на 9 дней дольше, чем указано на упаковке. Наслаждаться им без опасений можно до 27 июня.
Яйца, которые всё время хранились в холодильнике при температуре около 4 градусов, можно употреблять еще пару недель после истечения официального срока годности. Молоко и йогурты (конечно, в закрытой упаковке) пригодны для употребления еще 5-7 дней. Консервы оцениваются по состоянию банки: если она не вздута, не ржавая, не деформирована — ешьте на здоровье. Вздутую банку следует немедленно выбросить.
Важно обращать внимание и на терминологию на этикетках. Фраза «употребить до…» встречается на скоропортящихся продуктах. С ними нужно быть осторожными. Указания вроде «годен до» или «лучше употребить до» означают, что только до этой даты продукт сохранит свои вкусовые качества, текстуру и питательные свойства. А затем он станет менее привлекательным, хотя и останется безопасным еще некоторое время.
Тем не менее, для избалованных потребителей срок годности часто становится признаком «отбросов», приговором, который не подлежит обжалованию. «Неделю назад мне посчастливилось увидеть владельца небольшого магазина, который договаривался с «Магнитом», что будет забирать просрочку, — пишет в соцсетях активный покупатель. — Заявил, что уже забирает такие продукты в «Пятерочке». Больше в его магазин не хожу, хотя он рядом».
Другие жалуются, что ни разу не встречали цивилизованного подхода к продаже продуктов, срок годности которых почти истек: «Складывают в отдельную корзину в основном салаты. Цены на 50% ниже, при этом на кассе не пробивают, а берут деньги наличными. Хорошее разбирают сами работники».
А если раздавать бесплатно, то комментаторы в Сети уверены: начнутся скандалы, драки и даже убийства…
Тем не менее, уценка залежалого товара является вполне цивилизованным и взаимовыгодным шагом как для продавца, так и для покупателя. Просто последнему нужно знать некоторые тонкости, такие как срок стабильности.
Наталья Владимирова